耐熱容器に sake、mirin、醤油を混ぜ、600Wの電子レンジで1.5～2分加熱後、冷まします。

塩小さじ1杯を加えた2000ccの水を温め、ぬるま湯を作ります。

ボウルにイクラを入れ、ぬるま湯をかけて膜から優しく分けます。

薄い膜や白い残留物を取り除き、軽く水切りし、清潔になるまで繰り返します。

ぬるま湯を足しながら3〜4回このプロセスを繰り返し、残留物や膜を取り除きます。

ざるでイクラを水切りし、余分な水分を完全に取り除きます。