大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。スパゲッティを沸騰したお湯で時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで茹でます（約12分）。茹で汁を1カップ取り置き、その後スパゲッティを水切りします。

大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。にんにくとこしょうを温めた油の中で香りが出るまで約1〜2分間炒めます。

茹でたスパゲッティとペコリーノ・ロマーノチーズを加えます。取り置いた茹で汁1/2カップを加え、チーズが溶けるまで約1分間かき混ぜます。