ジャガイモを薄切りにして、オリーブオイルを中火で熱したフライパンで柔らかくなるまで炒める。

ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。

炒めたジャガイモを卵液に加えて混ぜ合わせる。