じゃがいもを1.5cm角に切り、水に浸して余分なデンプンを取り除きます。水を切ります。グリーンピースの端を切り落とし、1cmの長さに切ります。

ボウルで卵液の材料（卵、パルメザンチーズ、塩）をよく混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。じゃがいも、グリーンピース、塩、こしょうを加え、じゃがいもが半透明になるまで炒めます。混合物を平らに均します。

炒めた具材に卵液を注ぎ、形を整え、蓋をして弱火で5分間調理します。オムレツをひっくり返してさらに5分間調理します。