豚バラ肉を一口サイズに切り、塩こしょうで下味をつけます。袋に豚肉と漬け込み材料を入れてよく混ぜ、最低1時間冷蔵します。

玉ねぎをみじん切りにし、コリアンダーを2cmの長さに切り、ピーナッツを砕きます。

鍋でサラダ油とクミンシードを弱火で香りが出るまで加熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、中火でキャラメル状になるまで炒めます。缶詰のトマトを加えて軽くつぶしながら混ぜます。

漬け込んだ豚肉とその汁を加えて混ぜ、水を注ぎ入れます。沸騰したら蓋をして弱火で20～30分煮込み、豚肉が柔らかくなるまで煮ます。塩を加えてさらに5分煮込みます。