皿にキッチンペーパーを2枚敷き、その上に豆腐を置き、さらに2枚のキッチンペーパーで覆います。重い皿を上に置き、5〜30分間放置し、豆腐から水分が出てくるまで待ちます。豆腐を1/2インチ幅に切ります。

大きなジップロック袋に醤油、チリソース、生姜、ホイシンソースを混ぜ合わせます。豆腐を入れてマリネ液をかけ、空気を抜いて密封します。冷蔵庫で少なくとも1時間ほどマリネします。

オーブンを375°F（190°C）に予熱します。ベーキングシートにクッキングスプレーを吹きかけます。

豆腐をマリネ液から取り出し、余分な液を軽く振り落とします。準備したベーキングシートに並べます。残りのマリネ液は廃棄してください。