ゴーヤを縦半分に切り、種とわたを取り除き、薄くスライスします。塩をすり込み、5分ほど置いてから水気を切ります。

ミョウガは薄切りにし、キュウリは斜めに切り、レタスは一口サイズにちぎり、豆腐は一口大に切ります。

ボウルにドレッシングの材料（白ごまペースト、醤油、砂糖、ごま油、豆板醤）を混ぜ合わせます。

鍋にお湯を沸かし、豚肉のスライスを1枚ずつ茹で、火が通ったら冷まします。