大根を4等分に切り、2cm幅に切る。ニンニクと生姜をみじん切りにする。ネギは3cmの斜め切りにする。

鶏もも肉を一口大に切る。

中火でフライパンにごま油を熱し、鶏肉の皮を下にして両面が茶色になるまで焼く。

ニンニク、生姜、豆板醤を加えて短時間炒める。大根を加え、油でコーティングされるまで炒める。

水、日本酒、みりん、砂糖を注ぎ、沸騰させてから蓋をして弱火で10分煮込む。