青梗菜を茎と葉に切り分けます。葉は4cmの長さに切り、茎は6等分に縦にスライスします。しめじは根元を切り落としてほぐし、生姜はみじん切りにします。

イカの内臓、軟骨、くちばしを取り除き、よく洗います。胴体は1cm幅に切り、足は均等な長さに切ります。

鍋にごま油を熱し、生姜を香りが出るまで炒めます。イカを加えて色が変わるまで炒め、豆板醤を加えて1分ほど炒めます。

青梗菜の茎としめじを加え、しめじが柔らかくなるまで炒めます。青梗菜の葉を加えて軽く混ぜます。