キュウリの両端を切り、5mm厚さの輪切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えて揉み込み、5分ほど置いた後、水で洗い流して水気を切る。

鶏むね肉を薄くスライスし、ジャガイモのでんぷんでコーティングする。

ボウルに調味料（砂糖、醤油、酢、コチュジャン、ごま油、白ごま）を混ぜ合わせ、キュウリを加えてよく混ぜる。

鍋にお湯を沸騰させ、鶏肉を入れて弱火で色が変わるまで煮る。取り出して水気を切り、キュウリの混合物に加えて混ぜる。