ビール、スモークパプリカ、チリパウダー、赤唐辛子フレーク、ガーリックパウダーをジッパー付き袋に入れてマリネを作る。鶏肉を加え全体にコーティングし、密封して少なくとも4時間冷蔵する。

屋外グリルを中～高熱に予熱し、グリル格子に軽く油を塗る。

鶏むね肉を完全に調理されるまでグリルし、時々ひっくり返す。片面につき10～15分かかる。

ソースパンでチーズソースを作る。中火でバターを溶かし、小麦粉を加えて滑らかなペースト状になるまで混ぜる。少しずつハーフアンドハーフとビールを加え、3〜5分ほどかき混ぜてとろみがつくまで煮込む。チェダーチーズを加えて溶けたら、パプリカ、ガーリックパウダー、粒マスタードで味を調える。

バンズをグリルで軽く焼き色が付くまで約2分間焼く。