鶏むね肉に塩小さじ1/2をすり込み、10分間置きます。

鍋に水を沸騰させ、鶏肉、生姜スライス、長ネギの緑の部分を入れて蓋をし、火を止めて50～60分間完全に調理されるまで放置します。

鶏肉を取り出し、冷まさせてから斜めに切ります。

長ネギの白い部分と唐辛子を細かく刻みます。辛さを抑えたい場合は種を取り除いてください。

耐熱容器に酒を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱してアルコールを飛ばします。

ボウルに長ネギ、唐辛子、ソースの材料を混ぜ合わせ、ラー油ネギソースを作ります。