コリアンダーの茎と葉を分離し、茎はみじん切りにし、玉ねぎは薄切りにする。

牛肉を2〜3等分に切る。

ボウルに牛肉、日本酒、塩、こしょう、ナツメグ、カルダモンを混ぜ合わせる。みじん切りにしたコリアンダーの茎、玉ねぎ、小麦粉を加えよく混ぜ、その後水を加えて再び混ぜる。

鍋に油を180°Cに熱する。へらの上に混合物の1/6を平らに広げ、慎重に油に入れ揚げる。黄金色になるまで時々ひっくり返しながら揚げる。