ハマチを一口サイズに切り、シシトウには小さな切れ目を入れ、レモンはくし形に切ります。

ボウルに漬け込み材料（日本酒、醤油、生姜）を混ぜ合わせ、そこにハマチを入れて10分間漬け込みます。

ビニール袋に衣の材料（小麦粉、片栗粉、カレー粉）を入れ、漬け込んだハマチを加え、全体にまぶします。

鍋に約2cmのサラダ油を注ぎ、160°Cに熱し、シシトウを軽く素早く揚げます。