小さなボウルににんにく、醤油、ホイシン、ごま油、赤唐辛子フレークを混ぜ合わせてソースを作り、置いておきます。

大きな鍋にお湯を沸騰させ、うどんを入れます。1〜2分ほど放置して、ほぐれてきたら取り出します。麺は少しコシが残る程度に茹でてください。麺を水切りし、鍋に戻します。