さんまの切り身に塩とこしょうを振り、薄く小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、両面がきつね色になるまで切り身を焼きます。

ボウルに酒、みりん、砂糖、醤油、豆板醤を混ぜてソースを作ります。

ソースを切り身の入ったフライパンに入れ、ソースが濃縮して魚に絡まるまで煮詰めます。

沸騰したお湯でチンゲン菜を1分間茹で、水気を切って刻みます。