レタスを幅1インチのストリップに切り、大きなボウルに移します。

大きなスキレットに植物油を入れ、中火から強火で加熱します。

油が熱くなったら、エシャロット、グリーンオニオン、にんにくを加え、エシャロットが半透明になり始めるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。

ブラウンシュガー、ライスビネガー、フィッシュソース、タマリンドペースト、醤油、チリソース、スrirachaを加え、ソースが沸騰し始めたらすぐに火を止め、必要になるまで放置します。

その間に、塩を入れた大きな鍋の水を沸騰させます。約11分間、または袋の指示時間より約30秒短く茹でて、スパゲッティをアルデンテに仕上げます。

トングを使って麺をソースの入ったパンに移し、中火から強火で約30秒間かき混ぜながら調理します。

麺とソースをレタスのボウルに移し、全体が均等に混ざるまで約1分間、またはレタスをさらに萎びさせたい場合はそれ以上混ぜます。