キッチンバサミでビーフンを扱いやすい長さに切ります。

乾燥した木耳を水に浸し、硬い部分を取り除き、半分に切ります。しいたけの傘は薄くスライスし、茎は裂きます。ネギは斜めにスライスします。唐辛子の種と茎を取り除きます。コリアンダーは3cmの長さに切ります。

豚バラ肉を4cm幅に切ります。

鍋に水、料理酒、豚バラ肉を入れ、中火にかけ、泡を取り除いたら、スープの調味料、唐辛子、山椒を加え、よく混ぜます。

ビーフン、しいたけ、もやし、ネギ、木耳を加え、蓋をして弱火で7〜8分煮込みます。