アボカドを皮ごと1cmのスライスに切る。黄色パプリカの種と茎を取り除き、2cmのスライスに切る。ピーナッツを粗く刻む。

鶏むね肉から筋を取り、一口大に切る。塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶす。

ボウルで日本酒、マヨネーズ、豆板醤、みじん切りピーナッツを混ぜ合わせ、ソースを作る。

フライパンに中火でゴマ油を熱する。鶏肉を加え、片面2分ずつ炒める。鶏肉を端に寄せ、黄色パプリカを加えてさらに2分炒め、鶏肉に火が通るまで炒める。