豚もつを軽く洗い、水気を切る。鍋に入れ、十分な量の水、長ネギの緑の部分、生姜のスライスを加える。沸騰させたら弱火で30分煮て、その後水を捨てる。

絹ごし豆腐を一口サイズに切る。

ニラを5cmの長さに切り、キャベツを一口大に刻む。長ネギは斜めにスライスし、にんにく1片をつぶし、もう1片は薄切りにする。

鍋にスープの材料（日本酒、鶏ガラスープの素、味噌、豆板醤、水）とつぶしたにんにくを入れ、中火で沸騰させる。その後、豆腐、キャベツ、長ネギ、豚もつを加え、再び沸騰したら蓋をして弱火で5分煮込む。