塩水でカキを洗い、真水で2～3回すすぎ、乾かして小麦粉をまぶします。

白菜を一口サイズに切り、エノキタケの根元を切り落とし、分けておきます。

ボウルに酒、砂糖、みそ、豆板醤を混ぜてソースを作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、カキを入れて中火で焼き色がつくまで焼きます。カキを取り出します。

フライパンににんにくペースト、しょうがペースト、白菜、エノキタケを加え、柔らかくなるまで約3分間中火で炒めます。