じゃがいもを縦に4等分に切り、1cm幅にスライスします。水に浸して水気を切り、600Wの電子レンジで4分加熱します。青ネギは斜めに薄切りにします。

サーモンを一口大に切り、塩と胡椒で下味をつけ、軽くコーンスターチをまぶします。

すべてのソース材料をボウルで混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱し、サーモンを皮目を下にして中火で両面がきつね色になるまで焼きます。