ニラを4cmの長さに切ります。

冷凍うどんを電子レンジ対応の皿に置き、ラップを軽くかけて、包装の指示に従って加熱します。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、むきエビを入れて色が変わるまで炒めます。溶き卵を加えて半熟になるまで炒め、その後取り出します。

フライパンにもやしとニラを加え、さっと炒めます。温めたうどんを加え、ほぐしながら炒めます。調味料（砂糖、ナンプラー、レモン汁、唐辛子ペースト）を混ぜ込み、エビと卵を戻して一緒に炒めます。