オクラを洗い、軽くこすって汚れや毛を取り除きます。2個（1クォート）の瓶と蓋を沸騰したお湯で少なくとも10分間殺菌し、オクラを入れる前に冷まします。

大きな鍋にサイダー酢、水、ニンニク、赤唐辛子フレーク、スモークパプリカ、塩、胡椒を中火～強火で沸騰させます。温度を下げて15分間煮ます。火から下ろします。

瓶に新鮮で洗ったオクラを緩めに詰めます。熱い漬け汁をオクラの上に注ぎ、瓶の上まで満たします。蓋をして、瓶の縁に残っている残留物がないか確認してください。瓶を冷蔵庫に保管します。