すべての材料を用意します。

フォークでじゃがいもの皮に穴を開けます。じゃがいもを耐熱皿に入れ、高火力で7〜8分加熱して柔らかくします。少し冷まし、皮をむいて小さく切ります。

フライパンに大さじ2の油を中火から強火で熱します。クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダー、塩小さじ1/2を加え、じゃがいもを投入します。時々かき混ぜながら、カリッと黄金色になるまで約5〜10分間調理します。

一方で、別のフライパンに大さじ2の油を中火から強火で熱します。卵を流し入れて固まるまで調理しながらかき混ぜます（約5分）。塩とこしょうで味付けします。