すべての材料を集める。

中火から強火でフライパンに油を熱し、挽きポークを入れ2～3分ほど炒めながら小さな塊に崩す。塩、胡椒、そしてスモークパプリカで味付けし、ポークがほぐれて茶色くなるまでさらに約5分間炒め続ける。

弱火にして、にんにくと青ネギを加え、香りが出るまで約30秒間炒める。オイスターソースを混ぜ込み、ソースがポーク全体に絡まるまで約1～2分間煮る。ポークのトッピングをボウルに移す。

調理中の脂を注ぎ出し、大さじ1だけスキレットに残しておく。かぼちゃピューレ、コチュジャン、青ネギ、ごま油、唐辛子を加える。中火で約2分間煮ながら混ぜ合わせる。

同時に、軽く塩を入れた大きな鍋にお湯を沸騰させる。ブカティーニをお湯に入れ、時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで約10分間茹でる。麺を取り出して、かぼちゃソースの入ったフライパンに入れる。パスタの茹で汁を約1/2カップほど取っておく。

麺の上にライムジュースを絞る。パスタの茹で汁を大さじ2ほど加え、よく混ぜ合わせる。必要に応じて少しずつ茹で汁を加え、好みの濃度になるよう調整する。

火を止め、粗く刻んだコリアンダーを混ぜる。麺を皿に盛り、挽きポークをトッピングする。