キャベツを一口大に切ります。エノキ茸の根元を切り落とし、三等分に分けます。

サーモンフィレに少々の塩と胡椒で下味をつけます。

すべてのソース材料（ sake、醤油、ゴマ油、唐辛子ペースト、塩、胡椒、白ごま）をボウルで混ぜます。

アルミホイルの上にキャベツ、サーモン、エノキ茸を順に並べます。ソースをかけ、しっかりと包んで2つのホイルパケットを作ります。