背に切り込みを入れて背わたを取り除くことで、殻をむいたエビをきれいにします。水で洗い流し、ペーパータオルでしっかりと乾かします。ボウルの中で、エビを大さじ1杯の sake と小さじ1/3の塩と混ぜます。コーンスターチを加え、均一にコーティングします。

別のボウルで、すべてのソース材料（大さじ1/2の sake、小さじ1/3の塩、大さじ2杯のマヨネーズ、大さじ1杯のケチャップ、大さじ1/2のカレーパウダー）を混ぜます。

中火でフライパンに大さじ1杯のサラダ油を熱します。エビを加えて色が変わるまで炒めます。