大根の皮をむき、一口サイズに切ります。ニラは3cmの長さに切ります。

ハマチの切り身の両面に塩を振ります。

フライパンにごま油の半量を中火で熱します。ハマチを加え、片面2分ずつ焼いて茶色になったら取り出します。

フライパンをきれいに拭き、残りのごま油を熱します。大根を加え、中火で炒めます。

調味料（日本酒、みりん、醤油、鶏ガラスープの素、生姜、大蒜、豆板醤、水）を加え、よく混ぜて沸騰させます。蓋をして弱～中火で10～15分煮込みます。

ハマチをフライパンに戻し、ニラを加えて軽く煮ます。