ペーパータオルでサーモンフィレットを軽く押さえ、水分を取り除き、3等分に切る。

豆腐を6等分に切り、カイワレ大根の根元を切り落とし、半分に切る。青ネギと生姜をみじん切りにする。

耐熱容器に豆腐とサーモンを交互に並べ、日本酒を振りかけ、塩コショウをふりかける。ラップを緩めにかけ、600Wの電子レンジで5分間加熱し、サーモンが完全に火を通す。

みじん切りにした青ネギ、生姜、そしてすべての辛いソースの材料をボウルで混ぜる。