鍋に米、水、酢を入れて強火で沸騰させます。中火に下げ、蓋をして炊きます。米が柔らかくなり、水分が吸収されるまで約20〜25分ほどです。その後、過剰な水分を吸収させるために10分間そのまま放置します。冷まらせるためにおいておきます。

ボウルの中で軽くツナ、マヨネーズ、チリパウダー、わさびペーストを混ぜ合わせ、ツナはほぐしますがペースト状にならないようにします。

寿司を巻くには、竹製の寿司巻きマットをラップで覆います。海苔を粗い面を上にしてラップの上に置きます。濡れた手で、準備した米を海苔全体に厚く均一に押し付けます。

シートの底辺にキュウリ、ニンジン、アボカドをそれぞれ大さじ1杯程度並べ、その隣にツナミックスを塗ります。

竹巻きシートの端を持ち上げ、具材を包み込むようにして底辺から折り上げ、しっかりと太い円柱状に巻きます。