オーブンを350°F（175°C）に予熱します。ルーを作るには、小さな焼き皿に小麦粉とアボカドオイルを滑らかになるまで混ぜます。

予熱したオーブンでルーを焼きます。時々かき混ぜながら、ダークキャラメル色になるまで60〜90分焼きます。よく混ぜ、脇に置きます。

大きな鍋に中火から強火で植物油を加え、ソーセージを茶色にし、取り出します。

玉ねぎと塩を加え、透明になるまで炒めます。ピーマン、セロリ、黒胡椒、カイエンを加え、柔らかくなるまで炒めます。

小麦粉を振りかけ、底にこびりつくまで炒め、準備したルーを混ぜ込みます。

ブロスとソーセージを加え、混ぜて弱火にかけます。30分間煮込みます。

ターキーを加え、さらに30〜40分間煮込みます。必要に応じ表面の脂肪を取り除きます。