ほうれん草をよく洗い、根元を切り落として4cmの長さに切る。玉ねぎを薄くスライスする。

ベーコンを1cm幅の細長いストリップに切る。

鍋に100mlの水を沸騰させ、ほうれん草を加え、蓋をして1分間蒸し煮にする。ふたを取り、しおれるまで調理する。冷水ですすいで余分な水分を絞り出す。

鍋を乾拭きし、中火でバターを溶かし、ベーコンを軽く炒める。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで調理する。