豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ対応の容器に入れ、600Wで2分加熱します。余分な水分を捨て、たらこから皮を取り除きます。

鍋にお湯を沸かし、少々の塩を加え、茎からほうれん草を茹でて柔らかくなるまで煮ます。冷水で洗い、余分な水分を絞り、4～5cmの長さに切ります。

ボールに豆腐を入れ、スパーテルで滑らかになるまでつぶします。たらこ、砂糖、醤油、すりごまを加えてよく混ぜます。