ほうれん草の根元を切り落とし、十字に切り込みを入れてよく洗い、4cmの長さに切る。

キッチンペーパーで油揚げを押さえ、余分な油を吸収する。1cm幅に切る。

鍋に100mlの水を沸騰させ、ほうれん草を加え、蓋をして1分間蒸らす。蓋を開け、柔らかくなるまで煮たら、冷水ですすぎ、余分な水分を絞る。

鍋に油揚げ、だしの素、400mlの水を加え、中火で沸騰させる。その後、弱火で2分間煮込む。