大きなボウルに小麦粉、塩、オレガノ、マジョラム、パセリ、チャイブ、ディル、そして黒こしょうを混ぜ合わせます。

小さなボウルで牛乳、卵、そしてマスタードを混ぜます。徐々に小麦粉の混合物を加え、均一になるまで混ぜます。

中火で沸騰させたお湯を用意します。上にスパッツェルメーカーを置き、滑り台バスケットにスパッツェル生地を入れます。バスケットを前後に動かして、生地が沸騰しているお湯に落ちるようにします。2〜3分ほど茹でて固めに仕上げ、水気を切ります。

ダッチオーブンでバターを溶かし、オリーブオイルを加え、次にタマネギを加えて3〜4分間蒸し煮にします。キノコを加えて5分ほど炒め、軽く焦げ目をつけます。スパッツェルを加えて混ぜ、全体が温まり表面が少しカリッとしたら完成です（3〜5分）。