すべての材料を用意します。

中火で中くらいのフライパンにオリーブオイルを熱します。じゃがいもを熱した油で時々かき混ぜながら、約10分間、柔らかくなるまで炒めます。

ほうれん草、グリーンオニオン、にんにくを加えます。塩とこしょうで味付けします。ほうれん草がしおれるまで炒めます（1〜2分）。

ボウルに卵と牛乳を一緒にしっかりと泡立てます。それを野菜が入っているフライパンに注ぎ、チェダーチーズを振りかけます。弱火にして蓋をし、卵が固まるまで5〜7分間調理します。