ほうれん草を4cmの長さに切り、玉ねぎをスライスし、しめじを小房に分けます。

サーモンを一口大に切り、塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶします。

フライパンに100mlの水とほうれん草を入れ、蓋をして強火で加熱し、しんなりするまで煮ます。取り出し、冷水ですすぎ、余分な水分を絞ります。

フライパンをきれいにし、サラダ油を熱し、中火でサーモンの皮目を下にして両面がきつね色になるまで焼きます。取り出しておきます。

同じフライパンでバターを溶かし、玉ねぎとしめじを中火で柔らかくなるまで炒めます。

ソース用小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでかき混ぜます。

少しずつ牛乳、水、味噌、和風だしの素を加え、ソースがとろみがつくまでかき混ぜ続けます。