ほうれん草をよく洗い、4cmの長さに切ります。しめじは根元を切り落とし、小房に分けます。

ソーセージは斜めに1cm幅に切ります。

鍋に水100mlを沸騰させ、ほうれん草を入れて蓋をし、1分間蒸らします。蓋を開け、柔らかくなるまで煮たら冷水で冷まし、余分な水分を絞ります。

鍋を乾かし、中火でバターを熱し、しめじとソーセージを軽く炒めます。コンソメ、塩、こしょう、水を加え、沸騰させてから2分間弱火で煮込みます。