ホウレン草の根元を切り落とし、根本に十字の切り込みを入れます。葉と根をよく洗い、4cmの長さに切ります。シイタケの軸を取り除き、傘は薄くスライスし、軸は細かく刻みます。

ワンタンの皮を四等分に切ります。

鍋に100mlの水を沸騰させます。ホウレン草を加え、蓋をして中火で1分間蒸します。蓋を開け、しんなりするまで煮ます。水気を切り、冷水ですすぎ、余分な水分を絞ります。