ほうれん草の根元を切り落とし、よく洗って4cmの長さに切る。しめじは小房に分ける。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を入れて半熟になるまでかき混ぜる。そして取り出す。

同じフライパンにバターを加え、中火で熱する。しめじを約2分炒めたらほうれん草を加え、やわらかくなるまで炒める。