鍋に水を沸騰させ、ホウレン草を加え、短時間茹でてから冷水ですすぐ。水気を切って2〜3cmの長さに切る。

ボウルにホウレン草、ツナ、少々の塩と胡椒を混ぜる。

別のボウルで卵を溶き、牛乳、塩、胡椒を加えてよく混ぜ、ホウレン草とツナの混合物を加える。

フライパンを中火で熱し、サラダ油をひく。バターを半分溶けたら卵液を流し入れ、箸で優しくかき混ぜながら半熟状にする。