解凍したほうれん草を数枚のペーパータオルの間に置き、巻いて軽く押さえます。ほどいてフォークでほぐし、取り置きます。

大鍋に軽く塩を入れた水を注ぎ沸騰させます。フェットチーネがアルデンテになるまで茹で（約8分）、水を切り、1/2カップのパスタの茹で汁を取っておきます。

クリームチーズを一口大に切り、中低温のフライパンに入れます。クリームを加え、クリームチーズが溶けるまでかき混ぜます。

にんにく、パルメザン、モッツァレラを加え、チーズが溶けソースが泡立つまでかき混ぜます。

サワークリームとマヨネーズを加え、よく混ぜ合わせます。

ほうれん草とアーティチョークを加え、温まるまでかき混ぜます（約2分）。必要に応じて、ソースを緩めるためにパスタの茹で汁を1回につき1大さじずつ加えます。