ホウレン草をよく洗い、根元を切り落とし、4cmの長さに切る。600Wの電子レンジで水大さじ1を加え、1分間加熱した後、流水で冷ましながらしっかりと水気を絞る。

ベーコンを1cm幅の細長いストリップ状に切る。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを加えて軽く焼き色がつくまで炒める。ホウレン草、コーン、塩を加え、さらに1分ほど炒める。

具材をフライパンの端に寄せ、中央にスペースを作り卵を割り入れる。蓋をして、弱火で3分ほど加熱し、卵が半熟になるまで調理する。