ホウレンソウを4-5cmに切り、玉ねぎを薄くスライスし、シメジはほぐします。

鶏肉に塩を振り、一口大に切ります。

フライパンにオリーブオイルを熱し、両面が軽く茶色になるまで鶏肉を炒めて取り出します。

余分な油を拭き取り、バターを加え、ホウレンソウ、玉ねぎ、キノコを炒めます。玉ねぎが柔らかくなったら、鶏肉を戻します。

小麦粉を加え、均一に混ざるまで炒めます。

牛乳、水、調味料を加え、とろみがつくまで混ぜます。耐熱容器に分け入れ、冷まします。

パイ生地を半分に切り、容器より少し大きめに伸ばし、容器を覆って縁を押さえます。溶き卵を刷毛で塗ります。