ほうれん草の根を切り、根本に十字の切り込みを入れます。汚れを落とすためにたっぷりの水で振り洗いし、水気を切っておきます。

鍋にお湯を沸かし、塩を加えます。根元から30秒、葉っぱは10秒ほど茹で、ザルにあけて冷まし、しっかりと水気を絞り、5cmの長さに切ります。生姜をみじん切りにします。

新しい鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉とみじん切り生姜を加え、色が変わるまで炒めます。

調味料（ sake、 mirin、醤油、だし粉末、水）を加え、沸騰させます。蓋をして弱火で5分煮込み、ジャガイモ澱粉液を加えて混ぜながらとろみをつけます。