油揚げを半分に水平に切り、袋状に開きます。

春キャベツをざく切りし、ボウルに入れます。塩を振りかけて揉み込み、10分間置いた後、余分な水分を絞ります。

別のボウルで、ひき肉、キャベツ、調味料（卵、塩、胡椒、ウスターソース）をよく混ぜ合わせます。4等分に分け、それぞれの油揚げの袋に1つの部分を詰め、つまようじで閉じます。

詰めた油揚げを中低温のフライパンに置き、蓋をして5分間焼きます。焦げ目がついたら裏返し、さらに5分間焼いて完全に火を通します。