むき海老の背わたを取り、流水で洗い、しっかりと水気を拭き取る。

卵をボウルに割り入れ、よく混ぜる。

春キャベツを3cmの大きさに切り、にんにくとしょうがをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵を流し入れて半熟になるまでかき混ぜ、取り出す。

同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1/2、にんにく、しょうがを加え、香りが出るまで炒めたらキャベツを加えて3～4分ほど柔らかくなるまで炒める。

海老を加えて色が変わるまで約3分間炒め、調味料（酒、砂糖、塩、醤油）を加えてよく混ぜる。