春菊を5cmの長さに切る。エノキ茸の根元を切り落とし、半分に切り分け、ほぐす。

豚バラ肉2枚を縦に少し重ねて並べ、塩こしょうで下味をつける。下端に春菊とエノキ茸の1/8を置き、しっかりと巻く。計8本作り、全体に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して日本酒、みりん、砂糖、醤油を加え、煮立たせたら蓋をして弱火で3分煮込む。