キュウリとにんじんを細切りにします。キッチンバサミで春雨を半分に切ります。

ハムを半分に切り、薄いストリップ状にスライスします。

鍋にお湯を沸かし、春雨とにんじんを入れて3分間茹でます。よく水切りします。

ボウルに卵と少々の塩を混ぜ合わせます。フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を流し入れて薄く広げます。固まったらひっくり返して短時間加熱し、細切りにします（きんし玉子）。